COM ELABOREM GOODNONI

Desde la semilla hasta el zumo de noni bio

La fruita noni (Noni) usada per fer Goodnoni és recollida diàriament. Els agricultors recullen la fruita i la porten fins a la fàbrica, on es classifica i es neteja diverses vegades permetent entrar en el sistema de processament només la millor fruita Noni. No s’accepta fruita copejada o putrefacta.

Els criteris mínims de qualitat exigits a la fruita és que tingui un 8% Brix o superior. Brix és una mesura d’ús a la indústria alimentària per calcular la quantitat de sucre a la fruita. Aquesta mesura unida al percentatge màxim de sucre que podria tenir la fruita Noni, ens indica que, per al Noni, a partir de 8% Brix està en estat òptim de maduració. Un 8% Brix i un valor de pH 3,75 indiquen la màxima qualitat de la fruita noni.

S’estableix així un equilibri entre el contingut de glúcids i d’antraquinones i s’obté una vida mitjana del suc major. El sistema de qualitat HACCP garanteix que es compleixin aquestes mesures.

A la imatge de l’esquerra, a una mateixa branca podem veure (d’esquerra a dreta): un fruit madur apte per a la recollida, dos fruits que encara necessiten temps de maduració i, un petit fruit amb flors.

La millor maquinària

La fruita es conserva en contenidors perquè adquireixi l’estat òptim pel següent processat. Els contenidors són d’acer “grau alimentari” amb una capacitat per 1.000 kg de fruita. La preservaran de qualsevol agressió externa, inclosos els insectes i les males olors.

Per poder entendre la maduració de la fruita Noni podem comparar-la amb el raïm. Només en el seu estat òptim, el millor raïm donarà els millors vins. Per garantir l’estat òptim de la fruita Noni es controla el seu estat de maduració assíduament. Cal garantir la uniformitat del producte perquè, en ser una fruita que creix durant tot l’any, el seu sabor i propietats es veuen afectades per les estacions. Finalitzant el seu procés de maduració en tancs, es garanteix obtenir el millor suc noni pel consumidor. En un temps aproximat d’entre 7 i 10 setmanes, es té la fruita llesta pel premsat. Aquest es porta a terme amb premses similars a les d’oli. Immediatament el suc Goodnoni és pasteuritzat, embotellat i segellat.

El suc Goodnoni

El suc Goodnoni, encara calent del procés de pasteuritzat, s’embotella en ampolles PET d’1 litre que són segellades hermèticament perquè conservi íntegres totes les seves propietats. Llavors el suc va perdent temperatura, la qual cosa provoca bonys a les ampolles.

Els components del Noni també són molt sensibles a la llum solar i la calor, per això s’ha d’evitar la seva exposició a la llum solar i s’ha de mantenir en un lloc fresc i sec.

Un suc de fruita natural podria durar diversos dies en una nevera. Qualsevol suc de fruita, també té la capacitat de fermentar i convertir-se en vi o vinagre (pensa en el vinagre de poma). El suc de noni no és una excepció però la pasteurització li dóna la capacitat de tenir una caducitat sense ser obert de 2 anys.

Cada ampolla té un codi de barres identificatiu on apareix el nombre de lot, que ens condueix fins a la fabricació, i la seva data de caducitat. Un cop obert, Goodnoni pot estar 7 setmanes mantingut a la nevera. Aquesta llarga durada és afavorida pel procés de pasteurització i per les seves propietats antimicrobianes.

Tot el procés de fabricació del suc noni Goodnoni es porta a terme sota unes estrictes normes de qualitat orientades a oferir les màximes garanties de seguretat alimentària del producte.

La certificació atorgada al sistema de qualitat HACCP (Anàlisi de Riscos i Punts Crítics de Control) per BVQ a Herbex Ltd ho garanteix. Aquest sistema comprèn des de la recollida a l’embotellament.

Goodnoni sempre es processa i embotella fresc, garantint totes les seves propietats i sabor. Normalment en menys d’una setmana desde que s’envasa, es enviat als centres de distribució i venda, com Espanya.

Tots els enviaments contenen un certificat de frescor que informa de la recol·lecció de la fruita noni i de l’envasat del suc.